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牛肉变绿是变质了吗 原来一直理解错了

发布时间:2019-04-22 14:41:35

有些小伙伴们表示在去吃牛肉面的时候,发现上面的牛肉会放着绿光,所以好多人都觉得这样的牛肉可能是变质的牛肉,因此而不选择那家店面去吃面,其实大家都理解错了,今天小编就来跟大家分享一下,为什么牛肉上面会冒绿光。


冒绿光的牛肉是变质的牛肉吗?原来一直理解错了,快看看吧!

吃牛肉会出现冒绿光的现象,属于一种正常的现象,而且如果出现这种现象,也恰恰说明这是真正的纯牛肉,不是假牛肉,所以说大家才更应该放心的吃,更应该来这一家店,经常吃拉面到底是什么原因呢?这主要是跟切牛肉的方式是有很大关系的,我们大家都知道牛肉的纤维比较粗,同时牛肉当中也会含有许多结膜,如果我们顺着纤维方向去切的话会感觉到阻碍听起来也比较费劲一些,所以说一般店家就会垂直纤维的方向来切,也正是因为这样,所以出现了一些不规则的形状,所以当光线射到这上面的时候,就会出现颜色的现象,从而导致牛肉出现了冒绿光的现象。

所以这样看来牛肉之所以会出现冒绿光的现象,只不过是属于一种正常的物理现象,没有发生任何的化学反映,所以说牛肉是没有任何的变质现象的。除了这种物理现象之外,也有可能是因为牛肉在下锅之前是没有处理好,而导致出现这种现象,因为牛肉如果里边还有一定的血水的话,可能会导致牛肉里边的三价铁离子发生氧化反应,从而产生了绿色的三氯化铁,而导致牛肉出现冒绿光的现象。

所以说大家下次在吃拉面的时候,如果发现牛肉上面冒绿光的话,不要再以为这是变质的牛肉了,其实这反而是真牛肉大家可不要再错过了。

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